顧問服務 |
內容介紹
|
- 務求令參與顧問服務公司能推行源全計劃的資源管理和食品安全系統，本會將委派生產力促進局出任顧問代表，安排到訪二十一間試點分店。
- 顧問會透過訪問、討論、參觀等方法搜集資料，以了解其現行的運作，從而提出改進建議和跟進方案，及協助其試行，以加強其資源運用與提升食物安全。
|
顧問服務內容分為三大範疇分別為改善資源運用、提升食物安全及人力資源管理。詳情如下：
改善資源運用 |
- 採購程序
- 食物損耗及食物流轉控制(如：出貨入貨統計)
- 水、電、煤氣度數查核 (如：能源使用計算表)
- 存貨盤點 (如：餐具及消耗品盤點數據)
- 存貨管理 (如：雪櫃溫度統計及清潔表)
|
提升食物安全 |
- 食物種類、驗收制度及衛生標準
- 食物處理方法 (如：工序流程表、食物報銷表)
- 食物貯存期及貯存方法
- 出餐的品質檢定程序
- 設備清潔保養計劃
- 有關食物衛生投訴的案例
|
人力資源管理 |
- 上班編制及假期比例
- 培訓計劃及表現評核方法
- 員工獎勵制度
- 健康及個人衛生管理
- 工傷個案的統計及分析
|
|
報告情況
顧問服務於二零零六年十一月至二零零七年四月期間進行，以下是進行顧問服務的部份情況： |
 |
 |
| 通過訪問去了解參與公司情況 |
實地參觀工作場地 |
 |
 |
通過觀察及紀錄食品製作過程去幫助出品的統一性 |
正進行環境測驗 |
 |
 |
測試光度有助節省資源 |
參觀後向參與公司講解進度 |
|
如有任何疑問，歡迎查詢。
查詢熱線： 3580 0960
（星期一至五，上午9:00至下午6:00）
傳真號碼： 3580 0966電郵地址： hkfort.project@gmail.com
|
此項目由香港餐飲聯業協會主辦, 並由香港特別行政區政府工業貿易署「中小企業發展支援基金」撥款資助
在此刊物上/活動內政部(或項目小組成員)表達的任何意見、研究成果、結論或建議，並不代表香港特別行政區政府、工業貿易署及中小企發展支援基金評審委員會的觀點。
|
