「源全計劃」簡介

目標
2005 年成功推出「源全計劃 I 」的實用系統後，業界反應熱烈，詢眾要求，再推出務實的加強版本。「源全計劃 II 」是通過建立一套「源全計劃實踐指南／錦囊」來幫助本地中小食品企業獲得更多、更有效執行自身管理和食品安全管理計劃所需的知識，從而增強本港中小企食肆的競爭力。

推廣及培訓活動
•  所有活動由香港特別行政區政府工業貿易署資助，費用全免。
•  透過工作坊、顧問服務等活動，編訂有效的培訓計劃助參加食肆達到資源運用和食品安全管理的基本標準和規範。
•  凡參加以上活動的中小型食肆更可免費獲贈一套中文版的「源全計劃實踐指南／錦囊」。
•  活動詳情如下：

活動項目 主題／內容 目的 對象
實踐工作坊
(2006 年 8 月至 9 月 ) 		專題探討題目：
•  資源善用：日本新穎慳水技術
•  快速測試提昇食物安全
• 「源全提升系統」應用例子 發牌失敗過案分析 		讓參加者與專業人士直接交流，令企業管理層了解如何執行自身管理和食品安全管理 餐飲業內人士
專業顧問服務
(2006 年 10 月至 2007 年 4 月 )

•  由專業顧問們協助改良各企業食物、營運、人力資源三大管理系統
•  進行營運分析
•  推薦可行之源全提升計劃項目
•  指導執行方法
•  定期匯報進度
•  成效分析
提供免費食物化驗

•  讓專業顧問們深入了解五大類別不同的管理系統，並從中找尋有效的改良方法
•  五大類別是：
•  中式
•  日式
•  特色
•  持有酒牌
茶餐廳

餐飲業中小企業
「源全計劃實踐指南／錦囊」
(2007 年 4 月至 10 月 ) 		總結以上活動所獲得的經驗，製作「源全計劃實踐指南／錦囊」及光碟 讓未能參加顧問服務的企業，能汲取先導公司的經驗，自行改善營運系統 餐飲業中小企業
推廣及發佈會
(2007 年 10 月 )

• 受惠食肆經驗分享
• 報告源全計劃 II 的成效結果

讓參加顧問服務公司與業界交換心得，分享經驗 餐飲業中小企業