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制定及推廣餐飲業的廚餘優良管理作業方法
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


管理與承諾

在廚餘及廢物管理上,管理層的決心、計劃、參與、以及監測成效,都有着不可或缺的角色,故此管理層的承諾與管理措施是領導着食肆減廢及回收工作。



管理
管理層制定公司的食物及廢物的管理政策及定出可行的減廢目標和措施
委派經理或主管擔當環保專員,負責及確保環保政策執行、教育同事、提升環保意識及對顧客宣揚惜食文化
定期監察廚餘的產生及棄置量和訂立減少廚餘的措施,以及評估成效

制定公司的員工培訓計劃,以培養員工積極減少廚餘的文化及教導員工管理廚餘的良好行為,並鼓勵員工就可行的改善方案提出建議




  建議的培訓計劃內容:                  

如何避免產生廚餘
源頭分類
檢查食物品質及貯存
食物捐贈


回收廚餘等


承諾

透過參與政府舉辦的廚餘減少計劃或約章,作出承諾及承擔企業社會責任,從而協助執行減少廚餘的措施。

 
  建議的廚餘減少計劃或約章:
簽署惜食約章
参與「咪嘥嘢食店」計劃


参與「惜食香港大使計劃」
 




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